茶樹(shù)全身都是寶，不僅鮮葉可以制作成茶葉來(lái)泡茶喝，它結(jié)的籽還可以用來(lái)榨成食品油，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。茶籽有兩大類，一類是山茶樹(shù)、油茶樹(shù)等結(jié)的籽，泛稱油茶籽，另一類是茶葉樹(shù)結(jié)的籽，叫做茶葉籽，兩類茶籽各有特點(diǎn)。
油茶籽
由油茶樹(shù)結(jié)的籽，泛稱油茶籽。油茶樹(shù)是山茶科山茶屬的植物，屬于油茶種，最大的特點(diǎn)是：果實(shí)用于榨油。
葉子形態(tài)：油茶樹(shù)植株形態(tài)為常綠灌木或中喬木，葉子呈橢圓形、長(zhǎng)圓形或倒卵形。
花朵形態(tài)：油茶花的花瓣單葉互生，花瓣顏色是雪白雪白的，中間還有淡黃的蕊，外形上和茶花樹(shù)的花瓣有明顯區(qū)別；油茶花花期在冬春間，而且潔白的油茶花和緋紅的油茶果可以實(shí)現(xiàn)“花果共存”，堪稱人間一絕。
油茶樹(shù)結(jié)的果實(shí)比茶葉樹(shù)的果子要大，而且茶樹(shù)果子是三角形狀，油茶樹(shù)果子則是球形或卵圓形的。油茶果從花開(kāi)到果實(shí)成熟，需經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季。
對(duì)于茶農(nóng)們來(lái)說(shuō)，采摘茶籽最好要在霜降前摘完，一方面是茶籽怕冷，氣溫一下降，果仁容易掉下來(lái)，在收集上難度加大；另一方面則是茶籽收集好，需要趁著秋季的暖陽(yáng)還有夏日的余溫，經(jīng)過(guò)晾曬、去殼等程序送到榨油坊，榨出來(lái)的茶籽油被稱為“東方橄欖油”。
茶葉籽
由茶葉樹(shù)結(jié)的籽，泛稱茶葉籽。茶葉樹(shù)和油茶樹(shù)，同屬不同種。茶葉樹(shù)最大的特點(diǎn)是：葉子可制茶，種子可榨油。
葉子形態(tài)：茶葉樹(shù)植株形態(tài)為喬木、小喬木或灌木，嫩枝無(wú)毛；葉子呈現(xiàn)長(zhǎng)圓形或橢圓形；在春、夏、秋、冬季節(jié)均有人采茶。
樹(shù)干形態(tài)：一般我們看到的茶樹(shù)，多為制茶的經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)過(guò)人工管理，所以樹(shù)干不會(huì)很高。但云南野生的古茶樹(shù)，植株非常高大，樹(shù)高可達(dá)10米以上，主干粗至需要幾個(gè)人合抱，而且茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，枝干可以做成雕刻藝術(shù)品。
花朵形態(tài)：茶樹(shù)的花朵呈1-3朵腋生，顏色和油茶樹(shù)一致，都是白色的，花瓣相對(duì)較小，花柄長(zhǎng)4-6毫米；花期在8-12月。
果實(shí)形態(tài)：果期在開(kāi)花后第二年的10-11月，茶葉樹(shù)的果子是三角形的，可以榨出茶葉籽油，和油茶籽油有所不同。
油茶樹(shù)專門(mén)為榨油而生，茶葉樹(shù)專門(mén)為飲茶而生
簡(jiǎn)單區(qū)分來(lái)說(shuō)，油茶樹(shù)因葉子肥厚油膩，結(jié)的茶籽顆粒大，茶籽專門(mén)用來(lái)榨油，出油率高，油的品質(zhì)能更加濃醇。所以油茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值多以榨取食用油而生，它的葉子很少用來(lái)制作成品飲茶使用。
而茶葉樹(shù)，它的葉子因更適合于人體品飲，沖泡出來(lái)的茶葉口感滋味俱佳。但這種茶葉樹(shù)的茶葉籽因產(chǎn)量比較低且出油率也低，大多數(shù)摘的籽是拿去做種子而用。所以茶葉樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值多以制作品飲茶而使用。
一句話，茶籽油的茶樹(shù)是專門(mén)種植采摘結(jié)籽來(lái)榨油的樹(shù)木，稱為油茶樹(shù)。而茶葉籽油的茶樹(shù)是專門(mén)用葉制作茶葉的茶樹(shù)，一般其結(jié)的籽不專門(mén)用來(lái)榨油使用。
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